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無錫食堂承包推薦美味菜譜,香辣水煮魚

無錫食堂承包推薦美味菜譜,香辣水煮魚

作者:admin發表時間:2016-09-05 16:44

無錫食堂承包推薦美味菜譜,香辣水煮魚

香辣水煮魚.png

準備食材:草魚一條,黃豆芽適量,干辣椒適量、花椒適量、姜一塊。

制作方法:

1、將魚清洗干凈后切片,魚骨和魚肉分開放,黃豆芽去掉須根,辣椒剪成段,姜切片。

2、腌制魚肉,在魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鐘。魚片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一勺白胡椒粉后抓勻腌制二十分鐘。

3、取鍋,在鍋中加適量的清水,熟燒開后將黃豆芽放入鍋中,再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗中。

4、鍋中倒入少許油,油熱后放入一勺豆瓣醬和姜片煸炒出紅油,如果是喜歡吃辣的朋友,可以增加一些干辣椒煸炒出香味。

5、往鍋中加入熱水,將魚骨放入鍋內,大火燒開后轉小火燉10分鐘。魚骨燉好后撈到裝有黃豆芽的大碗中。

6、將魚肉一片一片的放入鍋中。千萬不要攪動,可以適當晃動幾下過即可。

7、煮熟后立即將魚肉撈出,在盛一些湯加到碗中。

魚肉處理.png

8、取新鍋,加油,將干紅辣椒和花椒放入鍋內,小火煸炒至辣椒紅亮,花椒出香味即可撈出放到魚肉上。

辣椒.png

9、再將鍋內剩下的油大火燒至稍稍冒煙,然后關火,把油淋在魚肉上即可。


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