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无锡食堂承包分享不一样的莲藕吃法

无锡食堂承包分享不一样的莲藕吃法

作者:admin发表时间:2016-08-21 14:19

秋季,又到了吃藕的季节。藕又成莲藕是水生蔬菜以根茎供食,分七孔与九孔两种,藕富含淀粉,糖类,维生素,以及多酚化合物等。莲藕有多节,可凉拌,可炒食,也可以加工成藕粉。

下面无锡食堂承包介绍红烧藕丸,此菜外香内脆鲜美可口。

原料:鲜藕400克,精盐两克,白糖20克,酱油25克面粉50克,生姜切末,味精1克,鸡蛋一个,熟花生油500克

制作方法:

1、将莲藕洗净削去皮切除节,用刀斩成蓉放在碗内,加入鸡蛋,盐,味精,面粉搅拌均匀和成馅。

2、锅上火烧热,下油,烧至冒青烟,用手将线挤成核桃大小的丸子,依次,放入锅内炸至金黄色,捞出沥油。

3、另起锅再过上加少许开水,倒入藕丸烧沸,加酱油,白糖,盖上锅盖,烧约五分钟,起锅装盘即可。

无锡食堂承包提醒斩好的藕蓉要及时拌馅,以免其变成褐色。炸时,油温不宜太低,防止散碎。


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