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米饭里的学问,你知道多少?快看过来!

米饭里的学问,你知道多少?快看过来!

作者:admin发表时间:2016-08-15 13:35

    今天跟大家谈一谈米饭,米饭是我们最常吃得主粮,能提供很多的能量。而且每餐吃上营养健康的米饭,是养生食疗收效最快的方法。下面无锡食堂承包谈一谈米饭,首先谈到做米饭,当然最重要的前提就是选米,米也分很多种类,有粳米,糯米、黑米、薏米等。无锡食堂承包建议最好选择新米,霉变和受到细菌感染的几率较小,口感也比较好。大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑越大,则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。而且米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。


下面无锡食堂承包分享米饭的做法

1、将大米洗干净,洗米要尽量轻柔,不要洗太多次,以免营养流失,最好不要超过3次。

2、洗好后有时间的话要将米泡在冷水中1小时,让米粒充分吸收水分。

3、煮饭是米和水的比例为1:1.2,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节即可。

   煮出来的米饭软硬适中哦。如果喜欢吃软一些的米饭,可以在米里加小部分的糯米以提高米饭黏度。

   当然不同的米煮出来的米饭不同,自然功效不同米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。

   常州食堂承包推荐最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。而且用粳米煮粥以养生延年,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。

   常州食堂承包推荐是黑米,补肾作用非常好。因为黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。无锡食堂承包提醒大家黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。

   薏米的营养价值很高,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。因此无锡食堂承包推荐爱美女士以及脾胃虚弱煮米饭时应加薏米。

   最养胃的还属小米,其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,且具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效。因此无锡食堂承包建议胃病患者可多食小米饭。


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