在食堂擔任生產和操作性角色的人，在顧客眼中其實就是服務產品的一部分，其貢獻也和其他銷售人員相同。事實上，食堂的飯菜售賣人員就同時擔任著服務表現和服務推銷的雙重角色。因此，營銷管理者應注重對聘用人員的挑選、訓練、激勵和控制。在日常服務中，服務人員應遵守一定的行為規范，統一著裝，注意形象，保持良好的儀容儀表，時刻為顧客提供優質的服務。

    服務人員語言規范要求：語音流暢、言語謙恭、語調親切、語速音量適中、言詞簡潔清楚、用詞得體；對待顧客態度要做到自然主動、熱情周到、禮貌謙虛、大方穩重、講普通話。

    √服務過程牛各個環節運用禮貌敬語，并能靈活掌握。

    √顧客進入服務區域時主動打招呼，使用招呼用語如：您好！歡迎光臨。

    √與賓客對話要謙恭，使用國內稱呼用語一如：客人、先生、女士等，前面修飾語進行準確表達。

    √向賓客問好時，使用問候用語。如：您好！早上好！中午好！晚上好！

    √服務過程熱情周到，彬彬有禮，使用服務用語。如：請您稍候，請閘您有什么需要嗎？

    √服務有不足之處或賓客有意見時，使用道歉用語。對不起，實在對不起，讓您久等了，請您原諒,請您再稍等一下.

    √感謝顧客時，使用感謝用語。如：謝謝！謝謝您的光臨，感謝您的提醒！