1．生產要求

置科學的組織機構；制定明確的生產規范；提供必備的壘產條件；；培養一致相對穩保持廚房技術骨干的穩定性。

2．生產規范

即廚房選擇原料、加工切割、烹調出品的各項程序、規格標準及要求。規范操作程，如業務運作管理程序、統一生產工作規格與標準，如廚房生產、作業規格及廚房工作標準。

3．必備的生產條件

料的采供、申領渠道要暢通，貨源要有保障；廚房的設計布局要盡可能合理，生產操作和出品流程要暢通便利；廚房產品的服務銷售要與生產緊密銜接，保證成品及時用于售，并保持一定的服務規格水準。

4．廚師流動率低

廚師流動率低的好處：招聘和挑選廚房員工的費用可以減少；迎接新員舌動和對新員工進行培訓的費用可以減少；員工進入、熟悉工作階段的工作質量及其他方面的問題可以減少；缺工現象減少，緊急頂替、加班等現象也可減少；事故發生率低，保險費用亦可減少。