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如何做好餐饮的控制管理?

如何做好餐饮的控制管理?

作者:聚美餐饮发表时间:2016-02-02 16:25

扬州食堂承包

 

       据扬州食堂食堂承包行业的专家介绍,如果餐饮管理控制不到位,控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱倒闭,关键原因就是在于市场定位不准确,营销手法不当和成本控制不到位造成的。

  

       1、反馈控制:每项工作做完后必须总结其中的经验与不足,让自己更强大,更经起风雨,由其总结过程总的失败,比总结成功更有价值

 

       2、预先控制:做事前预先思虑好其进行会有多大的困难,压力,并纪录下来,预先想到的一切困难,然后仔细分析出解决方法。

 

       3、现场控制:深虑后以当断则断的方法解决现场危机,以保障工作的下一步顺利进行。

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