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有色蔬菜,色彩丰富、营养更丰富

有色蔬菜,色彩丰富、营养更丰富

作者:admin发表时间:2016-07-22 14:00

    今天无锡食堂承包给大家介绍如何食用蔬菜而导致营养不流失。在夏季蔬菜是朋友们喜爱的重要食材,因为夏季人的食欲会减退,尤其爱美的朋友,怎么能辜负爱美的季节。所以更喜欢选择使用蔬菜。那么如何选择蔬菜,才能保证营养呢?下面无锡食堂承包分享一些关于蔬菜的知识。

    生活中,蔬菜呈现出出各种不同的颜色,五彩缤纷,而且不同颜色的蔬菜其所含的营养素的含量也各不相同。比如,深绿色的蔬菜的维生素B含量就高于浅色;而且颜色越深的蔬菜,其保健作用也越强。下面无锡食堂承包帮你讲解一下:

    1、绿色蔬菜:此类蔬菜有青菜、甜菜、菜花、硬花甘蓝。另外还有大蒜、洋葱、芦笋等也具有抗氧化作用。尤其大蒜含有植物杀菌素和含硫化合物,有较强的抗炎、降低血胆固醇作用。

    2、紫红色蔬菜:这类蔬菜含有综合花青素,具有抗氧化作用,有预防血流淤积,保持血液循环畅通的功能,减少心脏病的发生及脑卒中的危险。茄子、红辣椒、红枣、紫红葡萄、香菇,都属于这类蔬菜。

    3、橘色蔬菜:含有丰富的胡萝卜素的都属于橘色蔬菜,对眼睛和皮肤都有好处,像胡萝卜、南瓜等。  

    4、红色蔬菜:像番茄,番茄中的番茄红素可防治前列腺肿瘤。

    5、黄绿色蔬菜:含有大量的胡萝卜素和维生素C,我国许多蔬菜属于此类,如辣椒、菠菜、莴笋、西葫芦、豌豆、黄瓜等。

    


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