想要確定食堂承包的質量我們就要確定食材采購的質量，質量好意味著首要條件已經滿足了，這樣才可以確保后廚正常運作，確實菜品質量。那么南京食堂承包的原料采購規范有哪些呢？今天小編就介紹給大家以下十點，希望能給您帶來幫助，幫您解惑。

　  一，食堂采購人員在收到各部門的采購清單后，應當認真了解、及時與各部門協商、溝通，確保采購的原材料和物品符合要求和標準；

　　二，由于供應市場的復雜性和采購方式的多樣性，有必要對市場情況有一個詳細的了解，并根據不同的情況采取合理的采購方法。當計劃發生重大變化時，必須事先與公司領導協商以確定。

　　三，選定的供應商必須具備完整的資質，肉類和食品必須具備必要的資質，如衛生檢疫證書。

　　四，仔細檢查外購原材料的制造商是否合法，生產日期和有效期均有效，然后確定是否采購。

　　五，根據公司的工作計劃，按照計劃每天采購原材料，以保證所需的生產數量，除部分庫存準備外，其余部分均根據當天加工量確定，以保證員工菜肴的新鮮度。

　　六，食堂購買者應考慮采購和運輸過程中無法控制的外部因素，如環境溫度和物流時間，制定計劃，并采取相應的有效措施，確保所購貨物的正確質量。

　　七，食堂采購人員必須熟悉各種烹飪原料和其他物品的質量評估，以確保所購買的原料沒有質量問題和健康和安全隱患。

　　八，采購的原材料必須經食堂配備的專職檢驗人員檢驗合格后，方可入庫保管。

　　九，采購人員應定期與各部門負責人溝通，提供及時的市場條件，以適應生產計劃和管理制度的創新。

　　十，采購人員應在同一天填寫采購報表和文件，以便財務部門結算和控制各部門的費用。