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无锡食堂承包浅谈如何做好夏季食物的贮存?

无锡食堂承包浅谈如何做好夏季食物的贮存?

作者:admin发表时间:2016-07-28 09:48

    因为夏季温度比较高,湿度较大,所以食物很容易变质。那么如何才能存放好食物呢?今天无锡食堂承包针对夏季食品的特点提出以下几点注意事项。


一、在选购的时候,一定要选择具备相应资质、储存条件较好的超市等;选择包装完整、在保质期内的食品;购买新鲜的蔬菜瓜果;不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。


二、如是需要冷藏盒冷冻的食品,一定要避免在室温下长时间暴露,要尽快放置于冰箱贮存;在入冰箱时,尽量做到独立包装,避免交叉感染;烹调好的食物在室温下存放不要超过2小

时;剩饭菜一定要冷藏,尽量不要使用剩饭菜,如食用应确认无腐败变质,须再次彻底加热后方可食用;食用油应在避光阴凉条件下贮存,且不要放置于油锅附近。


三、无锡食堂承包提醒夏季一定要注意卫生清洁。在制作前一定要确认食材新鲜、没有变质。还要确保食材洗干净,最好刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃,可适量加入生蒜或醋,不仅能增强食欲,也能起到杀菌作用。


四、外出就餐时要选择干净的地方,应选择有证餐饮服务单位就餐,最好用餐后索要发票或收据。


    夏季微生物易于繁殖,所以一定要注意饮食卫生,避免出现因食物腐败、变质而引起食物中毒等现象。


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