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常州食堂管理——美味又营养的豆皮

常州食堂管理——美味又营养的豆皮

作者:admin发表时间:2016-06-16 20:56

常州食堂管理介绍豆类的食用价值,豆类中膳食纤维含量较高,特别是豆皮,在国外有人将豆皮处理后磨成粉状,作为高膳食纤维用于烘焙食品。常州食堂管理研究发现,食用含有纤维的豆类食品可以明显降低血清胆固醇,而且提取的豆类纤维加到缺少纤维的食品中,不仅可以改善食品的松软度,还能起到保健作用。

南京食堂管理推荐豆皮搭配:制作馒头或窝窝头时,可以加一些豆渣或是豆皮,来提高馒头和窝窝头的松软度和增加营养成分。可以按照500g面粉和100g豆皮或豆渣比例制作。


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